Legannebox vous invite à découvrir la Fiche recette Amok khmer 👨‍🍳🇰🇭


LE SAVIEZ-VOUS ? 💚

Le Amok est un plat cambodgien très populaire et même incontournable de la cuisine khmère !

La protéine utilisée dans ce met est différente selon la région : les cambodgiens varient ce plat avec du poisson, du tofu ou de la viande...

Votre recette 🎵:

LES USTENSILES 🍳🔪:

Voici la liste des ustensiles dont vous aurez besoin

 LES INGREDIENTS 🥬🧅🍅

Voici la liste des ingrédients que nous vous fournissons

 ETAPE n°1

Coupez le tofu en dés et mélanger avec la sauce pour Amok et le poivre de Kampot.

 ETAPE n°2

Mixez la citronnelle, le galanga, l'échalote et les épices avec le lait de coco. La mixture doit être aussi lisse que possible.

 ETAPE n°3

Pour chaque amok khmer, il faut faire un panier avec une feuille de bananier. Pour cela, pliez chaque coin de la feuille et stabilisez le avec un cure-dent.

 ETAPE n°4

Tapissez le panier de feuilles de shiso. Puis rajoutez le tofu, quelques cacahuètes (hachées ou entières) la sauce au lait de coco et les lamelles de piment rouge à votre goût (attention : le piment oiseau est un piment très épicé).

 ETAPE n°5

Faites chauffer un fond d'eau dans une casserole ou dans une marmite et mettez votre panier vapeur en bambou.

(attention : il ne faut pas qu'il soit en contact avec l'eau, le surélever)

 ETAPE n°6
Faites cuire les amoks dans les paniers vapeur en bambou
pendant 15min.
 ETAPE n°7
La cuisson du riz : lavez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire puis dans la casserole à froid, mettre 3 verres d'eau et directement le riz, à couvert, pour
5 minutes à feu moyen
puis 5 minutes à feu doux
5 minutes feu éteint.
(Ne pas soulever le couvercle car la vapeur s'échapperait et casserait la cuisson)
 ETAPE FINALE
TADA c'est prêt !
Dressez votre assiette comme vous le souhaitez et dégustez !
MERCI 🤗
Merci à vous,
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de partager un esprit favorisant l'ouverture et l'accessibilité du manger sain,
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