Bonjour Thibault,
Commençons cette semaine avec un peu d'exotisme🌴
Pour cette recette, partons au Cambodge découvrir la culture Khmer et la cuisson à la vapeur dans des papillotes de feuilles de bananier.
Pour cette recette, nous avons pensé à tout! Legannebox vous met à disposition un bras mixeur pour profiter de la meilleure expérience culinaire possible.
Etes-vous prêt? 😉
Le Amok est un plat cambodgien très populaire et même incontournable de la cuisine khmère !
La protéine utilisée dans ce met est différente selon la région : les cambodgiens varient ce plat avec du poisson, du tofu ou de la viande...
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LES USTENSILES 🍳🔪:
Voici la liste des ustensiles dont vous aurez besoin
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LES INGREDIENTS 🥬🧅🍅
Voici la liste des ingrédients que nous vous fournissons
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ETAPE n°1
Coupez le tofu en dés et mélanger avec la sauce pour Amok et le poivre de Kampot.
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ETAPE n°2
Mixez la citronnelle, le galanga, l'échalote et les épices avec le lait de coco. La mixture doit être aussi lisse que possible.
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ETAPE n°3
Pour chaque amok khmer, il faut faire un panier avec une feuille de bananier. Pour cela, pliez chaque coin de la feuille et stabilisez le avec un cure-dent.
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ETAPE n°4
Tapissez le panier de feuilles de shiso. Puis rajoutez le tofu, quelques cacahuètes (hachées ou entières) la sauce au lait de coco et les lamelles de piment rouge à votre goût (attention : le piment oiseau est un piment très épicé).
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ETAPE n°5
Faites chauffer un fond d'eau dans une casserole ou dans une marmite et mettez votre panier vapeur en bambou.
(attention : il ne faut pas qu'il soit en contact avec l'eau, le surélever)
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ETAPE n°6
Faites cuire les amoks dans les paniers vapeur en bambou
pendant 15min.
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ETAPE n°7
La cuisson du riz : lavez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire puis dans la casserole à froid, mettre 3 verres d'eau et directement le riz, à couvert, pour
5 minutes à feu moyen
puis 5 minutes à feu doux
5 minutes feu éteint.
(Ne pas soulever le couvercle car la vapeur s'échapperait et casserait la cuisson)
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ETAPE FINALE
TADA c'est prêt !
Dressez votre assiette comme vous le souhaitez et dégustez !
MERCI 🤗
Merci à vous,
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de partager un esprit favorisant l'ouverture et l'accessibilité du manger sain,
de découvrir une expérience culinaire nouvelle à nos côtés.
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