Le Amok est un plat cambodgien très populaire et même incontournable de la cuisine khmère !

La protéine utilisée dans ce met est différente selon la région : les cambodgiens varient ce plat avec du poisson, du tofu ou de la viande...

Votre recette 🎵:

Voici la liste des ustensiles dont vous aurez besoin

Voici la liste des ingrédients que nous vous fournissons

Coupez le tofu en dés et mélanger avec la sauce pour Amok et le poivre de Kampot.

Mixez la citronnelle, le galanga, l'échalote et les épices avec le lait de coco. La mixture doit être aussi lisse que possible.

Pour chaque amok khmer, il faut faire un panier avec une feuille de bananier. Pour cela, pliez chaque coin de la feuille et stabilisez le avec un cure-dent.

Tapissez le panier de feuilles de shiso. Puis rajoutez le tofu, quelques cacahuètes (hachées ou entières) la sauce au lait de coco et les lamelles de piment rouge à votre goût (attention : le piment oiseau est un piment très épicé).

Faites chauffer un fond d'eau dans une casserole ou dans une marmite et mettez votre panier vapeur en bambou.

(attention : il ne faut pas qu'il soit en contact avec l'eau, le surélever)

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